原料
主料：豬裡脊4兩 輔料：大蔥，豆腐皮，鮮紅椒，黃瓜 調料：甜麵醬30克，白糖15克，黃酒，姜
步驟
1、傳統的就是蔥絲墊底，這次我加了黃瓜和紅椒，一個是口味有更多的選擇，一個是更漂亮了，適合新年的氣氛，呵呵。 2、切肉絲，要順絲切，如果有時間就稍微凍一下，然後再切更好切。 3、切蔥絲，裡邊的芯不要了，光要皮，這樣出來的蔥絲整齊顏色統一好看。 4、把肉絲用黃酒、鹽腌好，如果肉買的比較理想比較乾的話可以適當的打點水進去，更嫩。 5、做油到四成熱下肉絲滑開，滑肉絲最好用筷子，順著一個方向攪動，這樣就會打散而且不會把肉絲弄斷，如果來回攪那麼就全斷了，改吃撥魚兒了。 6、炒甜麵醬：鍋坐少許底油，千萬別等特別熱了再下醬，那樣一下就糊了，一開火燒個十秒鐘就可以下醬了，然後不停的攪動，這個時候開小火就行，油一熱醬就變成一小團一小團的，不過別害怕，接著煸，直到出香味。 7、然後加一點黃酒和薑末炒出香氣，放白糖，如果感覺醬還是太稠，那麼來一點點水炒勻，然後下滑好的肉絲炒勻就出鍋了。
