原料
雞蛋: 幾個， 玉子燒鍋: （或用平底鍋代替）， 上湯: （或用牛奶代替）， 鹽: ， 砂糖: ， 料酒:
步驟
1雞蛋打到碗里，加入適量的鹽砂糖料酒以及1茶匙牛奶或者水攪拌均勻（必須順著一個方向打）
2玉子燒鍋燒熱，加入適量的油（不要太多，要塗滿鍋內）倒入適量的蛋液布滿整個鍋面（不要太多）慢火煎熟，待蛋半熟的時候，輕輕用鏟把蛋皮對摺，接著把蛋皮推向鍋前端
3接著在空出的鍋面上繼續澆上適量的油，接著輕輕鏟起煎好的蛋皮，同時再加入適量的蛋液，把原來的蛋皮放回前端，繼續慢火煎熟蛋皮，然後重複把蛋皮對摺，推向前端，形成一層又一層的蛋皮，在卷蛋皮的時候可以卷進一些肉鬆或其他喜歡的東西如海鮮，金針菇等（甚至辣醬，果醬或沙拉醬，只要你願意）
4重複以上步驟至蛋液完全用完
5煎好的玉子燒用鏟子稍微整理一下，接著上鍋，稍微放涼以後切開一塊一塊即可
