簡介
我從小最愛吃的包子就是小籠包子啦，薄薄的包子皮里包著甜美的肉餡，和滿滿的鮮湯，一口咬下去是湯鮮味美，滿口留香。http://www.beitaichufang.com/recipe/8401/
原料
包子皮：富強粉350g，鹽5g，涼水150g，包子餡：豬肉餡200g，蔥少許，姜少許，生抽5ml，鹽5g，糖10g，香油15ml，胡椒粉5g，雞精1/4茶匙，肉皮凍100g
步驟
step1：將包子皮材料中的鹽放入涼水中攪勻後，倒入富強粉中攪拌，並揉成光滑麵糰，放入容器蓋上蓋子醒20分鐘備用； step2：肉餡中加入生抽、鹽、糖、香油、胡椒粉、雞精攪拌均勻後放入蔥末、薑末繼續攪拌，最後放入切成丁肉皮凍，攪拌均勻，放入冰箱冷藏10分鐘； step3：將麵糰分成大小適中的劑子擀成包子皮，包入適量包子餡，即成小籠包子的生胚。 step4：將小籠包子放入水已經煮沸的蒸籠，用大火蒸8-10分鐘，就可以出鍋享用了！
小技巧
包子皮一定不能擀得太厚，要不然影響口感； 可以根據個人口味增減糖的用量； 不喜歡加蔥姜的口感，可以製成蔥姜水，替換加入； 蒸的時間不要過長，要不然皮容易破； 肉皮凍參考http://www.beitaichufang.com/recipe/8304/，注意只要湯不要肉皮，如果放肉皮，需要切成細丁，以免影響口感；
