原料
紫蘇葉: ， 鱔魚: ， 蒜苗: ， 姜: ， 蒜: ， 醬油: ， 生抽: ， 鹽: ， 蚝油: ， 料酒: ， 辣椒:
步驟
1鱔魚請商販處理乾淨，洗凈切小段
2蒜苗折段、辣椒切圈
3姜切絲，蒜切片，紫蘇葉洗凈待用
4鍋坐油，下鱔段、淋少許料酒滑炒，變色捲曲即可撈出。再次熱鍋燒熱油，下姜蒜、辣椒炒香後加入蒜段反覆翻炒，至蒜苗香味出來即可加入鱔段同炒
5調入醬油、生抽、鹽、蚝油翻勻入味，再加入紫蘇葉，調雞精翻炒出香味出鍋即可
小技巧
鱔魚含有豐富的DHA和卵磷脂，有補腦健身的功效。所含的特種物質「鱔魚素」，能降低血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病後以及產後之人更為明顯。鱔魚還有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。 鱔魚是我非常喜歡的食物之一，在盛產鱔魚的夏季，隔三差五地就會做上一頓來給家人補補氣血、給小瑤補補腦子。
