原料
奶油奶酪: 125克， 玉米澱粉: 15克， 低筋麵粉: 10克， 蛋白: 95克， 蛋黃: 48克， 細砂糖: 45克， 檸檬汁: 3克， 淡奶油: 82克
步驟
1關注我的公眾帳號【烘焙瘋子Ella的烘焙手記】 獲得我的最新菜譜，配方和小妙招都會告訴你哦～
21、將奶油奶酪從冰箱裡取出，回溫後攪拌至順滑
32、加入蛋黃，混合均勻
43、加入淡奶油，混合均勻
54、篩入低筋麵粉和玉米澱粉，攪拌至沒有顆粒
65、蛋白和檸檬汁一起稱，打出細泡以後一次性加入砂糖
76、打發至六分發
87、將1/3的蛋白霜與蛋黃糊混合，混出大理石紋即可
98、將剩下的蛋白霜與蛋黃糊全部混合均勻，再倒入模具
109、採用水浴法將蛋糕糊送入烤箱，上火140度，下火100度，烤制50分鐘，出爐後輕輕震盤，立即脫模
1110、完成！記得將蛋糕冷藏12小時以後再吃噢！
12全程操作時間不到十分鐘，非常簡單又好吃的輕乳酪蛋糕就完成啦！所需要的原材料在超市就可以買到，大家快來親自動手試一下吧！
小技巧
敲黑板時間，說點兒值錢的 1、水浴法顧名思義，就是將盛滿蛋糕糊的模具放入裝水的容器中，通過水把熱量輸送到需要加熱的蛋糕糊中。這樣可以確保蛋糕的口感柔軟濕潤。 2、使用水浴法製作蛋糕時，如選用的是活底模具，記得將模具底部用錫紙密封，防止蛋糕糊流出。 3、冷藏後的輕乳酪蛋糕口感更佳，明顯比出爐的要好吃。
