原料
鴨子半隻: 500， 仔姜: 100， 尖椒: ， 小紅辣椒:
步驟
1將鴨子剁成小塊，大約大指姆大小為宜。
2仔姜切片，小紅椒切小段，尖椒切條，大蒜切粒，備用
3炒鍋放少許油，發少許花椒，油溫上來後倒入鴨肉。
4待鴨肉炒至金黃，鴨肉開始大量冒油，起鍋備用
5將炒鍋洗凈，下油，此時油要多點，油溫上來時，下蒜粒、紅辣椒翻炒一兩下，下豆瓣醬少許（2勺左右）炒香，隨即把鴨肉倒入炒鍋，翻炒
6鴨肉炒幾下後，倒入生抽少許，翻炒兩分鐘左右加水，沒過鴨肉多一點點就可以了。好了蓋上鍋蓋，調小火慢慢燉吧。
7待水減少一半時，倒入仔姜，待水減少到三分之一時倒入尖椒，加少許鹽，繼續燉。
8待水基本沒了，收汁，加入少許味精，雞精，翻炒幾下，起鍋。
小技巧
要根據鴨子是否是仔鴨子確定加水多少
