原料
牛奶: 200ml， 雞蛋: 一個（打散後分成均等的兩份）， 糖粉: 1.5大勺， 鹽: 一小撮， 黃油: 40g（室溫軟化）， 中粉: 350g， 乾酵母: 10g， 烘焙用巧克力豆（pépite de chocolat）或葡萄乾: 適量（裝飾用）
步驟
1一半量的牛奶倒入小鍋小心加熱到超過體溫（可用手指試溫度），離火加入乾酵母攪拌融化
2中粉、糖、鹽、半個打散的雞蛋用刮刀大致混合均勻
3加入溫熱的牛奶酵母液和切成小塊的軟化黃油，混合成均勻不沾手的麵糰，如果太干可逐次少量加入剩下的牛奶
4面盆蓋濕布，放在溫暖潮濕的地方發酵一小時至兩倍大（因為是冬天的緣故，可放烤箱上層，下面放一碗開水）
5麵糰發到戳洞不回彈的程度就是發酵成功了。取出麵糰，排氣後分成均等的八份
6每份再切下大約四分之一滾圓，剩下的四分之三按扁成牛舌狀
7如圖切割整形
8用巧克力豆或葡萄乾做眼睛和紐扣
9排入墊了烘焙紙的烤盤，蓋濕布放烤箱再次發酵30分鐘
10剩下的半個雞蛋加入少量牛奶攪勻（也可不加，燒色會不一樣），刷在麵包人表面
11烤箱預熱200度，中層上下火約15分鐘，上色即可
12殘忍地吃吧吃吧！
小技巧
巧克力豆一定要用烘焙專用的，普通的不耐高溫，烤出來的小人樣子會比較慘絕人寰……拿不準的還是用葡萄乾裝飾吧……喜歡巧克力多一點的也可以直接把巧克力豆揉在麵糰里。 方子使用的是中粉，所以不需要像做土司那樣揉出膜，混合均勻即可。 牛奶先留一半，防止一開始放太多麵糰太濕。如果一不小心放多了，別急著加麵粉，揉一揉會慢慢吸收。 方子黃油較多，奶香味已經比較濃郁，還想再濃郁一點的筒子可加20g奶粉。
