原料
鰱魚: 1500g， 油: 300g， 小米辣: 100， 青椒: 100， 藤椒: 20， 姜: ， 大蒜: ， 澱粉: ， 酒: ， 鹽: ， 雞精: ， 黃豆芽: ， 胡椒粉:
步驟
1買回宰殺好的魚，洗凈後往魚里放入鹽，湯勺半勺油，加入適量酒，放適量澱粉，放入薑片用手抓勻，將魚放在一邊碼味
2姜蒜剁至細末，小米辣和青椒切成小節，
3鍋里加入少量油，下姜蒜末小火炒香
4再倒入適量的水，放點胡椒粉，加雞精，小火熬10分鐘左右
5黃豆芽煮熟裝盤備用，
6將魚頭放入調好的湯中煮半分鐘，再下魚肉進去，魚片煮至翻白將小米辣和青椒藤椒放在上面
7另起油鍋，倒多一些油，燒至滾燙，再將熱油淋在魚上就可以了，鹽味不夠可以再適量加鹽
小技巧
碼魚的時候鹽要多，但又不能太多，只能說適量
