原料
水油皮: ， 中筋麵粉: 200g， 溫水: 120ml， 細砂糖: 20g， 豬油: 60g， 油酥: ， 中筋麵粉: 150g， 豬油: 80g， 奶黃餡: ， 雞蛋: 2隻（約100g）， 細砂糖: 60g， 牛奶: 60ml， 淡奶油: 40ml， 全脂奶粉: 20g， 中筋麵粉: 25g， 澄粉（小麥澱粉）: 25g， 黃油: 30g（隔水融化）
步驟
1雞蛋中加入細砂糖用蛋抽打勻，再接著加入淡奶、牛奶。將中筋粉混合澄粉和奶粉過篩加入雞蛋液，最後加入融化了的黃油，用刮刀攪拌均勻，將攪拌盆隔水加熱，期間不斷的翻拌，直至成糊狀，晾涼待用。
2將做好的奶黃餡均勻分成20等份。
3兩種麵糰的做法： 水油皮 將麵粉中加入豬油和細砂糖，慢慢加入溫水用手攪拌，揉面至不粘手，大約15分鐘，裝入保鮮膜鬆弛20分鐘。 油酥 將麵粉中加入豬油直接用手攪拌，揉成油酥，裝入保鮮膜入冰箱醒15分鐘。 水油皮和油酥分別分鐘20份，將油酥包在水油皮里，揉圓蓋上保鮮膜靜置15分鐘。 將混合的麵糰用手掌按扁，用擀麵杖擀成橢圓，由上而下搓成卷，再將長條的卷接縫處朝上用擀麵仗按扁，擀成牛舌狀，再由上而下捲起來，一次卷好靜置15分鐘。 最後，開始包餡了，將麵糰當中按扁，兩頭往當中窩，按扁用擀麵杖將皮子好，開始加入奶黃餡，用包小籠包的手勢包起來，整一下型即可。
4最後，烤箱180度預熱3分鐘，烤盤墊上油紙，將做好的老婆餅上刷上雞蛋液，刷兩遍，撒上芝麻，用刀在表面劃三刀口，入烤箱中層，烤15-18分鐘，是個人烤箱情況而定。
小技巧
強烈推薦買台廚師機，揉面特薩度了……
