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原料
麵包體:高筋粉: 200g, 竹炭粉: 10g, 水: 140g, 酵母: 4g, 糖: 20g, 鹽: 3g, 黃油: 25g, 肉餅:牛肉餡: 500克, 小蔥碎: 20克, 薑末: 6g, 鹽: 若干, 雞粉: 2小勺, 生抽: 2小勺, 白鬍椒粉: 2小勺, 香油: 1大勺, 組裝漢堡:西紅柿: 1個, 生菜: 一棵, 沙拉醬: 兩大勺
步驟
1把麵包所需材料放入麵包機中,鹽不要直接接觸酵母,開動機器進行和面15分鐘
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2肉餡放入所有調料,攪拌均勻3. 蓋保鮮膜腌一會兒
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3蓋保鮮膜腌一會兒
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415分鐘後,加入軟化黃油,繼續揉面15分鐘,直至可以拉出比較薄的手套膜
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5揉圓,放入盆中
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6現在天氣比較熱,不需要開烤箱溫度輔助發酵,直接把面盆包保鮮膜,烤箱中放一杯熱水進行發酵
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7發酵至兩倍大,或者按個坑不回彈
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8取出排氣,分成4份,今天的食材量是可以做4個漢堡
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9二發也是,不開烤箱溫度,放杯熱水,進行二發,約20-25分鐘左右
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10發酵至明顯大一圈
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11風爐165度,20分鐘。普通烤箱170度20分鐘左右
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12肉餡分成8份,每份都按成很薄的肉餅
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13儘量薄一些
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14小火煎至底部成型變色,翻面
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15快熟之前撒一些黑胡椒碎
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16出鍋晾著
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17此時麵包也烤好了,放架子上涼透
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18準備西紅柿,生菜,沙拉醬
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19麵包上下一分為二
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20西紅柿切片
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21組裝,漢堡底放一片生菜,抹沙拉醬
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22放肉餅
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23放一片西紅柿
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24還是生菜,刷醬
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25放肉
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26放西紅柿片
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27最後放漢堡片
![](/images/seq/96/965128.webp?1638164411)
28成品
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29喜歡吃芝士的可以加兩層芝士片
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30夾層蔬菜和肉類可以隨意替換
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