原料
芹菜: ， 牛肉: ， 泡椒: ， 大蒜: ， 干辣椒／剁辣椒: ， 鹽、糖、料酒、生抽:
步驟
1將牛肉切片，先加入澱粉、料酒、生抽適量，揉均勻；再滴一些清油抓勻腌制；
2芹菜切段，大蒜切粒，泡椒切碎；
3熱鍋涼油，下牛肉翻炒，至七成熟左右（看起來斷生了），撈出瀝干；
4下蒜粒炒香，入芹菜翻炒；
5牛肉返鍋，加入泡椒，干辣椒／剁辣椒，放適量生抽、鹽、糖同炒；
6大火翻炒即可熱騰騰的出鍋。
小技巧
- 腌制肉時先下澱粉抓勻，後下清油，炒時熱鍋涼油，可減少肉品粘連； 2. 泡椒和剁辣椒都是鹹的，鹽適量下啊，調味料最好嘗嘗再出鍋。
