原料
牛肉: 50g， 豆腐: 50g， 香菇: 40g， 雞蛋: 1個， 水澱粉: 45g， 青菜: 8g
步驟
11. 準備食材：牛肉50g、豆腐50g、香菇40g、雞蛋1個、水澱粉45ml、香菜8g。 PS： 寶媽也可以選擇其他蘑菇，原本應該用草菇，我沒買到，用金針菇應該也不錯。
22. 將牛肉洗凈後剁成肉末。 PS： 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。另外，給寶寶做湯要清淡，最好選擇裡脊，肉質瘦，更細嫩。
33. 然後倒入少許無添加醬油，攪拌均勻，腌制10分鐘。這一步的醬油不是必須要加的，如果寶寶能接受無味的輔食，最好等寶寶大一些再添加調味料。
44. 豆腐切片，水開後，放入鍋中焯2分鐘。 PS： 豆腐提前用熱水焯一下，有助去除豆腥味，還會使豆腐更緊緻，不容易切碎。
55. 然後將豆腐切碎。 PS： 豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。豆腐中的鈣含量很高，如果寶寶平時不喜歡喝奶，可以多攝入一點豆腐、干豆腐等富含鈣的大豆製品。
66. 另起一鍋，水開後，放入香菇焯3分鐘。
77. 然後將香菇切碎。
88. 打一個雞蛋，將蛋黃和蛋清分離，留蛋清備用。對蛋清過敏的寶寶可以省略這一步喲。
99. 牛肉涼水下鍋，焯至變色後撈出瀝干水分。 PS： 牛肉下鍋後，會有很多的浮沫，所以煮湯之前一定要焯一遍。牛肉末下鍋後，要立即拿勺子攪拌開，否則很容易粘連在一起，也可以在焯水前將牛肉末用涼水化開。
1010. 另起一鍋，水燒開後倒入牛肉末，大火煮沸。
1111. 然後倒入香菇和豆腐煮5分鐘。
1212. 倒入水澱粉勾芡，攪拌均勻。
1313. 緩慢倒入蛋清，邊倒邊攪拌。 PS： 淋入蛋清的時候，不要一碗直接倒下去，而是轉著圈慢慢地倒入鍋中，並且要小火，以免把蛋清煮老。
1414. 最後撒上香菜末就可以出鍋啦！臨出鍋前可以根據寶寶的口味添加少許食鹽調味。
