原料
牛肉: 200g, 芥蘭: , 澱粉: 適量, 醬油: 適量, 沙茶醬: 適量, 料酒: 適量, 鹽: 適量, 味精: 適量, 蒜頭: 1瓣
步驟
1牛肉逆紋切成片,洗凈後加入兩勺醬油,兩勺沙茶醬,三至四勺澱粉,再加一點花生油後拌勻腌制。
2芥蘭切掉莖部,然後切成長約三厘米的小段,洗凈後放一旁。蒜頭切碎。
3大火,熱鍋下油,倒入腌制好的牛肉,稍稍滑炒,翻面,繼續滑炒,倒入兩勺料酒後翻炒,然後盛出,整個過程持續不要超過一分鐘。
4再重新倒入油,加入蒜末,出香味後倒入芥蘭,翻炒至芥蘭變軟變翠綠後,加鹽加味精,翻炒均勻後,倒入牛肉,再翻炒幾下後關火盛出。
小技巧
牛肉要嫩,所以不能炒久,久了會變硬,這道菜基本就廢了。