原料
蛋黃: 44， 砂糖: 27， 淡奶油: 450， 牛奶: 8， 白巧克力: 95， 吉利丁片: 2.5， 味增: 50， 杏仁粉: 110， 細砂糖: 55， 蛋白: 105， 砂糖: 14， 檸檬汁: 3， 芥花籽油: 23.5， 檸檬汁: 120， 蛋黃: 31， 全蛋: 40， 檸檬皮糖: 32， 黃油: 40， 吉利丁片: 1.2片， 淡奶油: 150， 味噌: 15， 砂糖: 15
步驟
1英式奶醬,蛋黃跟砂糖混, 牛奶和淡奶油一起煮到微沸,沖蛋, 倒回, 煮到82度左右
2吉利丁片事先冰水泡軟,白巧克力事先微波爐融化, 液態即可.
31部分加入液態的白巧克力,混合後再加回剩餘的1
4將軟化的吉利丁片和味增加入3用均質機打一下.冷凍備用
5吉利丁泡軟,蛋黃全蛋檸檬皮糖混合均勻, 然後跟檸檬汁混合, 煮到81-82度.加入黃油攪拌均勻.然後再加入吉利丁片
6蛋白加檸檬汁加糖打到8分發,加入杏仁粉和糖,最後放入芥花籽油 上火185下火175烤13分鐘
7味噌奶油 所有材料混合均勻, 打到7-8分發
8所又部分都涼透定型後一層一層組合
