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原料
羊肉: 400, 孜然: 20, 白糖: 50, 料酒: 50, 澱粉: 3勺, 鹽: 少許, 油: 少許, 耗油: 少許
步驟
1糖、料酒、澱粉充分揉捏入羊肉中,腌制15分鐘左右
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2孜然碾碎,拌鹽備用
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3寬油高溫爆炒,將羊肉中水份炸出 如果炸後油多可以倒出
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4變金黃色時即可改小火,放入耗油勾芡
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5將備好的孜然灑入鍋中,顛勻,出鍋 (如果有吸油紙建議鋪在盤子中,可以吸走多餘油份)
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小技巧
本次因為分神拍照所以火候略過了點,味道還不錯。 若不喜甜,可以省去第一步的白糖,只是這樣口感會硬點而已。 羊肉的挑選因人而異,喜油喜香則選肥瘦相間者,喜淡則選瘦肉多者。