原料
後腿肉: 500克， 孜然粒: 3勺， 洋蔥: 1個， 料酒: 1勺， 姜: 若干片， 鹽: 少許， 醬油: 少許， 糖: 一小勺， 香菜: 3根， 蛋清: 1隻， 紅椒: 3隻
步驟
1先將羊肉用清水泡，中間換幾次水直至沒有明顯的紅色，我大概泡了三個小時
2將肉切成厚一點的肉片，也可以切成肉丁，但是我覺得肉丁總筷子不容易夾起來，這一步別切薄了，不然肉容易柴。
3腌肉。加料酒，鹽，糖，生抽，蛋清和澱粉，用手用力抓勻後靜置。 做飯是一件相對隨意的事情，加多少都是憑感覺，對克數沒有概念。。
4準備配菜。腌肉的時候可以把配菜切好，按照個人喜好來，做牛羊肉總是控制不住自己加洋蔥。。
5炒肉。鍋內放油炒羊肉，可以加兩片姜去腥。這一步很多人是用油炸羊肉，但我不喜歡吃那麼油的，放的油挺少。
6炒到肉有點焦黃的時候出鍋，放在濾勺內控油。
7鍋內重新洗凈加油，加入孜然粒、辣椒麵和一點點鹽，小火慢慢炒出香味後，加入前面切好的那些配菜，再適當加些鹽和孜然粉後出鍋。 配上一朵新鮮的香菜，香噴噴的孜然羊肉就做好了???
