原料
三黃雞: 1隻， 1號醬汁：: ， 老抽: 兩小匙， 耗油: 一小匙， 番茄醬: 一小匙， 薑汁紅糖: 兩小匙， 黑胡椒粉: 適量， 2號醬汁：: ， 橄欖油: 夠拌勻蔬菜， 食鹽: 按口味， 黑胡椒粉: 少量， 3號醬汁：: ， 融化的黃油: 刷兩遍雞皮的量， 蜂蜜: 黃油的二分之一， 配菜可按個人喜好：: ， 洋蔥: 半個， 土豆: ， 胡蘿蔔: ， 香菇: ， 香蔥: ， 香菜: ， 生薑:
步驟
1取三黃雞，從雞胸處破開，去掉雞爪，屁股，頭及脖子，翅尖，內外清洗乾淨，擦乾，用6%鹽水完全浸泡，放幾片姜，少量料酒，在冰箱冷藏約12小時。
2從冰箱取出腌制好的整雞，擦乾後均勻刷滿調好的1號醬汁，用電吹風吹的略干後再刷一次，共刷三遍醬汁後，將雞皮吹乾。
3將烤雞送去烤箱之前，將準備好的蔬菜切小塊，用洋蔥墊底，土豆最好先過水斷生，將所有蔬菜鋪在烤盤上，均勻刷上2號醬汁。
4在蔬菜上按喜好放香蔥香菜等，把雞放在上面，在雞皮上刷上3號醬汁，用錫紙抱住雞翅和雞腿頂端防止烤焦。
5推進烤箱180度在中下層烤30分鐘（具體時間按整雞大小決定，用牙籤刺進雞肉最厚的部位，直至刺到骨頭，拔出牙籤上沒有血絲就是熟了），將烤盤移到中上層，再刷一遍3號醬汁，250度烤約8到10分鐘，將雞皮烤脆，期間注意觀察雞皮上色情況。
6取出趁熱拆卸開，就可以開動啦！完工！撒花！
小技巧
- 如果不用整雞，用雞翅雞腿等，酌情減少步驟一的腌制時間，以防過咸。 2. 如烤箱前，雞皮如果沒有吹乾，烤完雞皮不脆哦。
