簡介
曲曲是深受維吾爾族人民喜愛的傳統風味小吃。它跟漢族人民所說的餛飩相仿，在製法和用料上卻有它的獨特之處。
原料
製作材料：精麵粉250克，打好雞蛋液50克，羊後腿肉150克，蔥頭、香菜段各50克，辣椒粉2克，精鹽20克，孜然少許，味精7克，羊肉湯2500克
步驟
1.麵粉、雞蛋液放一起，加清水100克和成麵糰，蓋仁濕布靜餳10-15分鐘，用擀麵杖擀成像紙一樣薄的麵皮，切成約2厘米見方的塊。 2.羊肉切成丁，放入盆內加精鹽1.5克、味精2.5克、辣椒粉1克攪勻，再加水50克攪拌均勻，再放入蔥頭丁即成餡料。 3.麵皮中包入餡料，對摺起來，用手將邊捏好，對摺起來使兩端合攏，中間留眼，放入容器內即成曲曲。 4.鍋內加羊湯2500克燒沸，放入曲曲生坯煮熟，再放入剩餘的味精、辣椒粉、孜然、精鹽等出鍋，盛入碗內，撒上香菜段即可。
小技巧
清淡可口
