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原料
雞蛋: 10個, 八角: 3個, 花椒: 兩勺, 香葉: 適量, 桂皮: 適量, 丁香: 少許, 干辣椒: 5個, 茶葉: 適量, 雞精: 1勺, 生抽: 一大勺, 姜粉: 少許, 鹽: 適量
步驟
1十個雞蛋,洗乾淨。放入適量水,水要多一些,之後就不用加了
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2準備各種香料,丁香的味道很濃,加一點點就好~
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3茶葉,這差不多是我平時泡茶量的三倍,我用的茉莉花茶,香味比較濃。
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4將香料和茶葉分開裝好
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5雞蛋煮好,用湯勺和鏟子拍出碎紋,不要拍的太用力
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6干辣椒沖洗乾淨,和香料茶葉一起下鍋
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7加一湯勺生抽。如果有老抽也可以加一些,上色漂亮。然後加一小勺雞精,少許姜粉。大火煮開,轉小火煮十分鐘
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8關火之後嘗一下湯,適量加一些鹽。將雞蛋,兩個料包,干辣椒都盛出來放在盆子裡,晾至室溫之後蓋上蓋子放入冰箱冷藏
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小技巧
湯一定要夠咸,不然茶蛋很容易壞掉