紅辣椒: ， 蒜: ， 姜: ， 鹽: ， 花椒: ， 橄欖油: ， 黃酒:
11、新鮮的紅辣椒，清凈後晾乾表皮水分。(喜歡吃辣的可適量加入小米椒。
22、去掉辣椒蒂，剁碎。不用太碎，這樣炒菜好用。
33、大蒜碎、薑末、鹽、紹興黃酒、少量白糖先拌勻腌制半小時，倒出多餘的水分。
44、裝入密封罐里，倒入橄欖油或者白酒封口，擰緊瓶蓋即可。
55、密封放在陰涼通風的室溫中一晚，使其發酵，然後放入冰箱中冷藏保存7天左右即可。 ( 注意：一定不能有生水進入！一定要入冰箱保存！)
