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原料
雞蛋: 3個, 全麥粉: 80克, 玉米油: 24克, 牛奶: 36克, 白糖: 80克, 水飴: 10克, 白芝麻: 適量
步驟
1分蛋,蛋清分3次加入80克白糖打發至乾性發泡
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2在蛋清中加入蛋黃和10克水飴
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3用電動打蛋器混合均勻
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4篩入全麥粉
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5篩出的麥麩一起倒入蛋糕糊中
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6用刮刀翻拌均勻
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7將玉米油和牛奶稱量混合
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8用電動打蛋器將奶和油混合液攪打乳化
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9沿著盆邊倒入油奶混合液
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10用刮刀翻拌均勻
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11將蛋糕糊倒入墊了紙托的12連模,用力震幾下,撒上白芝麻
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12放入烤箱中層,上火140度,下火130度,烘烤20分鐘
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13上色均勻後即可出爐
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14成品圖
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15成品圖
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16成品圖
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17成品圖
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18成品圖
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19成品圖
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小技巧
1.用分蛋法打發全蛋更容易 2.沒有水飴可以用蜂蜜代替,也可不加 3.根據各人喜好調整糖量 4.此方子可做12個中號紙杯 5.根據各人烤箱屬性調整烘烤溫度