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原料
雞蛋: 6個約300g, 細砂糖: 150g, 黑麥低筋麵粉: 120g, 低筋麵粉: 80g, 軟化黃油/色拉油: 50g
步驟
1準備食材
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2準備一個稍大一點的盆,雞蛋打入盆里(建議先打雞蛋到小碗,一個一個檢查無臭蛋後再入盆)將白砂糖一次性倒入。取一個鍋,鍋里放入熱水,把打蛋盆放到鍋里,用打蛋器將雞蛋打發。
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3隨著不停的攪拌,雞蛋會漸漸出現濃密的泡沫,變得越來越稠。將雞蛋打發到提起打蛋器,滴落下來的蛋糊不會馬上消失,可以在蛋糊表面形成清晰的紋路,就可以了。(一般15分鐘就差不多了)
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4差不多這樣子
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5分三到四次篩入低精麵粉,用橡皮刮刀小心翼翼的從底部往上翻拌,使麵糊盒麵粉混合均勻。切記!不要打圈,那樣子雞蛋會消泡的!用切拌的方式來。(烤箱預熱180度)
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6在攪拌好的麵糊里加入植物油,或者融化的黃油,繼續攪拌。
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7在烤盤裡鋪上油紙,將拌好的蛋糕糊全部倒入烤盤。把蛋糊表面抹平,端起來在檯面上用力震幾下,既可以讓蛋糕表面平整,又可以把大一點的氣泡震出來。
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8把烤盤送入預熱好180度的烤箱,烤15-20分鐘,用竹籤插入蛋糕內部,拔出來沒有沾上蛋糕就可以了。 具體時間沒辦法寫,溫度也要按各位小主家的烤箱脾氣來定,我家烤箱溫度偏高,我一般會在170左右來考會比較合適。
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9脫模
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10真的好好次=吃
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小技巧
1,攪拌時不要打圈,要切拌的方式,以免蛋白消泡 2,看自己家烤箱主子的脾氣,每家的烤箱脾氣都不一樣的。