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原料
紅豆餡兒: , 紅豆: 500g, 色拉油: 200g, 糖: 300g, 水油皮: , 麵粉: 400g, 糖: 60, 水: 140, 油: 140, 油酥: , 麵粉: 270, 豬油色拉油一比一: 150
步驟
1煮紅豆是個麻煩事,又不敢用高壓鍋,☹️煮了很多次後總結出來的經驗,紅豆提前一天泡好。 然後鍋里煮開就關火,等涼一會兒再開火煮,反覆3次,每次煮開只需要10分鐘。省氣,??????
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2紅豆煮好後,瀝水,依次熱鍋放油,放紅豆,放糖,翻炒,一直收汁,起鍋,放涼備用。我做的類似蜜豆,不是豆沙。豆沙吃著噎的慌,蜜豆口感就很飽滿。喜歡甜的可以多放點糖。
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3水油皮,所有材料放進去。
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4油酥,和好。
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5水油皮和油酥分別分成一樣多的小劑子。水油皮像包湯圓一樣把油酥包進去,用大拇指推就很好。非常好包。現在水油皮很軟,油酥硬硬的,之前發現別人的方子都需要麵糰鬆弛,我這個不用鬆弛一樣起酥。
6把麵糰來擀成牛舌狀。
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7再重複一遍。
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8從上往下卷。現在就能看到起酥了。有木有。
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9把卷好的麵糰兩邊往中間按。再用擀麵杖擀更四周薄中間厚的麵皮。放紅豆。收口。
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10上下180° 烤20分鐘。每個烤箱有它的脾氣,請先摸清楚它的底喲。
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11出爐咯。
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12做了兩個樣子。刷蛋液的用刀劃幾刀就OK了。
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13看一看起酥效果。
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14包裝送人是不是很高逼格,主要純手工,無添加劑。吃著也放心呢。??
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