原料
麵粉，我用雪健全麥營養粉: 一碗半， 開水: 小半碗， 涼開水: 小半碗， 鹽【更筋道】: 一茶匙， 擀皮準備麵粉: 少許
步驟
1麵粉中加入鹽拌勻。
2分次少量倒入開水，直至麵粉用筷子和成雪花狀【絮狀】。
3加入涼水，用手揉成較硬略乾的麵糰。【要反覆揉，直到麵糰，手，面盆都成「三光」。在盆中摔打。】
4蓋上濕毛巾，餳30分鐘【防止麵糰表皮乾結，發硬。】
5餳好的麵糰特別濕潤有彈性！
6找張乾淨面板，撒上乾麵粉。
7抻成長條。
8按先橫切，再翻過來切的方法用刀切成小劑子。
9按成一個個小麵餅。
10用擀麵杖擀成麵皮，可邊轉邊擀，也可直接擀。
11完成！
小技巧
燙麵相對而言比較粘，擀皮時要準備多一些麵粉。
