原料
豬肉糜: ， 豬蹄: ， 昭通醬: ， 郫縣豆瓣: ， 生抽: ， 小蔥，大蒜，八角，花椒:
步驟
1花生油倒入炒鍋，有還沒熱的氣候加入干辣椒(掰成段兒，漏出籽兒)，花椒，蒜泥。爆香後放入豬肉糜翻炒。
2肉變色後，加入昭通醬和郫縣豆瓣約，拌勻，中火不斷翻炒。等有香味出來加入生抽。由於醬很咸，在加鹽的時候一定要注意先嘗一嘗。炒10分鐘左右，加入小半杯水，蓋上鍋蓋悶一分鐘，即可出鍋。基本上就是上面這個顏色啦。
3豬蹄放入燒熱的鍋中，不放油哦。皮朝下干煸一下，不僅可以把細毛燙了，還可以讓豬皮有色澤。約5分鐘後加水沒過豬蹄，放入薑片。大火煮至血沫全部浮出後，撈出豬蹄，用溫水洗凈。放入燉鍋，加入兩顆八角，鹽，薑片。燉3小時。
4煮好餌絲，撈出後盛上豬蹄湯沒過餌絲，加入小蔥花，肉醬，蒜末，酸腌菜，豬蹄。拌勻即可~
