原料
三黃雞: 1隻， 紫皮洋蔥: 1個， 胡蘿蔔: 1根， 薑片: 2片， 香菜: 2根
步驟
1三黃雞請菜場的攤主切成小塊，回來洗凈；
2胡蘿蔔去皮切滾刀塊，洋蔥1/3切小丁、2/3切大片，香菜切碎；
3熱鍋涼油，放入切成小丁的洋蔥、薑片炒香，下入雞塊翻炒變色，烹入一勺料酒稍翻炒，下入胡蘿蔔塊，放入老抽、生抽、糖、一勺耗油、鹽翻炒均勻，加入小碗的半碗水，中火燜煮7、8分鐘；
4至水還剩少量時，放入洋蔥片，不斷翻炒出香，蓋蓋小火燜煮5分鐘，撒入黑胡椒粉翻炒均勻，出鍋前撒上香菜碎。
小技巧
這道菜選用的一定要是三黃雞，三黃雞易熟且口感滑嫩，如選用柴雞就得燉很長時間才能軟爛了。
