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原料
草莓: 去蒂後約500g, 義大利黑醋: 30g, 砂糖: 45g左右, 自製香草精華: 5g
步驟
1草莓洗凈去蒂切塊。
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2加入黑醋糖自製香草精華,蓋上蓋子或者保鮮膜,靜置腌漬一小時以上。
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3中間會有浮沫,撇乾淨。
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4轉小火繼續加熱,煮到自己想要的粘稠度就可以了。我大概也就煮十分鐘左右。冷卻後會再稠一些的。
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5密封罐提前消毒,趁熱裝罐,倒扣至溫熱後再翻轉放涼。陰涼避光處保存, 開罐後冷藏。
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小技巧
- 黑醋風味濃郁,不喜勿做。蘋果醋我沒試過,效果不知如何。你可以自己嘗試。 2. 糖量按自己口味加,我愛酸甜,這個量剛好。草莓如果比較酸或者沒啥味道,糖就要多放些。 3. 自製香草精華,沒有的話,不要用那種市售的香草香精!完全不是一個東西。 4. 容器務必提前消毒,瀝干水分。取用時,請用無油無水的乾淨勺。我通常都是備一把專用勺。