豬肘: ， 生菜: ， 花雕酒: ， 冰糖: ， 醬油: ， 白砂糖: ， 八角: ， 桂皮:
1將豬肘洗凈、退毛，用筷子戳洞入味，放入碗中用花雕酒、少許醬油調勻，倒入豬肘子腌制半小時；
2取一砂鍋加入5兩花雕酒、2兩冰糖，放入肘子，加入八角、桂皮，待燒開後加入2兩白砂糖、醬油蓋上鍋蓋，以文火（黃豆大小的火苗）燜煮6小時，悶煮完蒸製1小時；
3將生菜洗凈，鋪滿盤底，放上肘子，待湯汁黏稠淋於肘子表面。
