蒸蛋燈(喜蛋) 0

原料

雞蛋: 4隻(視餡料多少增減), 豬肉糜: 150克(大約), 香蔥 冬筍沫 生抽 雞精 料酒 鹽 花生油: 適量, 小酒杯(製冰格): 小酒杯若干, 冬筍丁: 若干

步驟

1將肉糜,香蔥 冬筍調味(略偏咸)雞蛋打勻,每個酒杯用花生油晃一下,並留下底油

2杯中放底油

3小杯中放三分之一雞蛋液,並放入調好的肉穈餡,加一粒冬筍丁,(非常有必要哦)放入雞蛋液至杯中三分之二(這一歩很重要)否則蒸時蛋會溢出來,一定要留有空間

4蒸之前

5冷水上鍋大火直到水開蒸6分鐘,開中火2分鐘,開火燜2至3分鐘

6將杯中蛋燈(喜蛋)倒出,並用小勺將杯內壁餘下的蛋皮刮乾淨,一定要刮乾淨,有利於接下來重複2步驟!

小技巧

現在有冬筍季節,放冬筍沫提鮮味,冬筍粒不可少,吃蛋燈(喜蛋)時咬上一顆感覺不一樣哦,還有餡料調味偏咸點,太淡放湯中無味!親愛的試一試吧

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