原料
雞蛋: 4隻(視餡料多少增減), 豬肉糜: 150克(大約), 香蔥 冬筍沫 生抽 雞精 料酒 鹽 花生油: 適量, 小酒杯(製冰格): 小酒杯若干, 冬筍丁: 若干
步驟
1將肉糜,香蔥 冬筍調味(略偏咸)雞蛋打勻,每個酒杯用花生油晃一下,並留下底油
2杯中放底油
3小杯中放三分之一雞蛋液,並放入調好的肉穈餡,加一粒冬筍丁,(非常有必要哦)放入雞蛋液至杯中三分之二(這一歩很重要)否則蒸時蛋會溢出來,一定要留有空間
4蒸之前
5冷水上鍋大火直到水開蒸6分鐘,開中火2分鐘,開火燜2至3分鐘
6將杯中蛋燈(喜蛋)倒出,並用小勺將杯內壁餘下的蛋皮刮乾淨,一定要刮乾淨,有利於接下來重複2步驟!
小技巧
現在有冬筍季節,放冬筍沫提鮮味,冬筍粒不可少,吃蛋燈(喜蛋)時咬上一顆感覺不一樣哦,還有餡料調味偏咸點,太淡放湯中無味!親愛的試一試吧