原料
中筋麵粉: 750克， 南瓜粉: 50克， 溫水: 450克， 酵母: 8克， 白糖: 40克， 煉乳: 30克， 北極藍藍莓醬: 100克， 熟糯米粉: 適量
步驟
1準備好原料。
2廚師機攪拌缸里放入30克煉乳，35度左右的溫水450克，8克酵母攪勻靜置一會兒。
3放入750克中筋麵粉，50克南瓜粉。
4廚師機安裝好，接通電源，扭到二檔揉面，5分鐘就已經揉的特別光滑了。
5揉好的麵糰取出分成兩份，然後滾圓。
6蓋保鮮膜靜置15分鐘。
7麵糰靜置的時候來搞藍莓醬，100克藍莓醬挖入碗中。
8放入適量熟糯米粉（糯米粉是用鍋小火炒制微黃熟透就可以了）。
9攪拌均勻備用。
10取一個麵糰擀成長方形面片。
11面片上塗滿藍莓醬（第一次塗的有點多）。
12從下往上捲起。
13用刀切成大小差不多的面劑。
14中間用筷子壓一下，左右手反方向扭一下成花捲形狀，所有面劑都扭成花捲，另一塊麵糰也同樣操作。
15蒸烤箱的烤盤鋪上油紙，花捲生坯間隔擺放好。
16蒸烤盤放入蒸烤箱中，（水箱填好純凈水，不可以放自來水，會有水垢）蒸烤箱選擇發酵溫度35度，時間30-35分鐘左右，看狀態，發酵到1.5倍到2倍大即可。
17發酵好的花捲生坯取出，蒸烤箱選擇預熱蒸汽功能，100度5分鐘。
18藍莓花捲放入蒸烤箱中層，100度16分鐘左右，時間到後不要馬上打開蒸烤箱門，燜5分鐘在打開。
19取出花捲，放在晾網上散散熱氣，蒸烤箱清理完裡面的水汽，花捲放在蒸烤箱中過夜也不會幹皮的，因為裡面還有一定濕度，第二天再吃重新加熱吃就可以了。
20成品圖
21成品圖
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小技巧
1、麵粉的吸水率不同，還有季節，濕度這些因素，液體量也會不同的，我用的是新良的芯面道小麥粉，吸水率挺高的，800克粉用了450克溫水，最後和出來的是稍微軟一點的麵糰，軟一點的麵糰蒸出來的花捲更喧騰，口感也好。 2、我用的一發蒸花捲，如果喜歡二發的可以採取二發，看個人喜歡。 3、沒有蒸烤箱的用蒸鍋放溫水發酵，發酵好後直接開火蒸，中大火燒開後轉中火蒸12-15分鐘左右，依據棗花糕的大小決定蒸的時間，關火後燜5分鐘再開鍋，以免花捲突然遇冷回縮。
