原料
高粉: 250g， 低粉: 60g， 蜂蜜: 60g， 砂糖（酵母發酵用）: 5g， 酵母（金裝）: 4g， 水（酵母發酵用）: 10g， 雞蛋液: 半隻， 牛奶: 100g， 黃油: 30g， 鹽: 2g， 全蛋液和芝麻: 剩下的一半雞蛋液刷包表面裝飾用
步驟
1先發酵酵母，用少許溫水（37度左右，手摸著剛好有點溫度）加入砂糖和酵母，稍微攪拌，放置五分鐘，酵母水起泡沫。表面酵母成功發酵。
2除鹽和黃油外，酵母水和其他所有東西到麵包機桶。沒有順序要求。多次試驗的關鍵是，水類的東西可以一開始就多放一些，因為麵糰太乾麵包機揉動會很費勁，揉動慢，次數少自然揉不到位。
3開動揉面程序，美的麵包機一程序是十五分鐘。揉動兩次程序，也就是30分鐘後，麵糰到擴展階段。投黃油和鹽。黃油是切成了片室溫融化了，這樣麵糰擀攪拌更快更順暢。再運行一次15分鐘。
4第三次完成後改用自動發酵功能。一個半小時，程序自動再揉面二十分鐘再進行靜置發酵。這時候就可以等麵包機響了。
5發酵程序後經過驗證，已經達到一次發酵成功階段了。就是手指沾粉在麵糰中間搓個洞，手指乾爽，洞不回縮。
6拿出麵糰排氣，分成合適的等份。先把麵糰搓圓，再按壓，再像包包子一樣把麵糰團成餐包形狀，收口朝下。放烤盤上。
7二發我的習慣是把烤盤放烤箱中層，下層放一盤熱水。利用烤箱的發酵功能發酵45分鐘左右。麵糰再發兩倍大。
8再取出把表面刷上蛋液和芝麻。再放入烤箱180度20分鐘。烤箱裡的水不用取出，烤麵包時放盤水，會讓使麵包表面不發硬哦。
小技巧
麵包機揉面最重要是等得起，一小時也不比手揉的快，但起碼解放了雙手，性價比也是超高的。二是注意水多一點比較容易出膜，但也要看麵粉的吸水性，要自己拿捏好了。方子裡的蜂蜜可以換砂糖，也可以減了做鹹的，牛奶也可以換成酸奶或者白開水。基礎麵包成功後就可以自己換換口味咯。祝你成功！
