原料
鱸魚: 1條， 雪菜: 2小顆， 冬筍: 1/2個， 姜: 2片， 鹽: ， 糖: ， 黃酒: ， 澱粉: ， 雞蛋清:
步驟
1材料準備
2拆魚，除魚肉之外，其它切段
3熱鍋，少許油；放入薑片
4放入魚段
5煎至金黃
6倒入水，燉煮
7煮至奶白色關火
8魚肉片魚片
9一丟丟鹽、糖、味精！少許蛋清、澱粉腌制
10抓勻
11雪菜切末
12冬筍切片
13少許油
14煸炒雪菜和冬筍片
15加入少許糖，繼續煸炒
16加入剛才煮的魚湯，放入一勺鹽
17煮沸後分散放入腌制的魚片
18加入一勺黃酒，輕輕推一下魚片，出鍋
小技巧
1、非常鮮美的一道菜，儘量不要使用其它魚類，最好是鱸魚或鱖魚 2、煸炒雪菜時一定要加少許糖；雪菜要選擇青雪裡蕻
