原料
餡： 2磅五花肉 15朵香菇 （泡發） 900gms 糖冬瓜 10隻紅蔥頭 10瓣蒜瓣 3 tbsps 芡粉 米： 4磅 長糯米 曬乾的藍花 一把 （大約25朵） 1/2 杯明油 1 tsp 鹽 調味： 半罐豆醬 （大約半杯，最好是馬來西亞產的） 75 gms 芫荽籽 25 gms 黑胡椒 鹽適量 香蘭葉4-5片，洗乾淨剪成一寸左右的小段。 其他： 棉繩6-7把
步驟
首先，把芫荽與黑胡椒煸香，冷卻。不必下油。（我母親的做法是芫荽籽和黑胡椒都要洗過曬乾才煸炒的。我沒覺得芫荽籽和黑胡椒很髒，就沒洗，直接煸炒的。） 然後把五花肉洗乾淨入水煮至6-7分熟，取出去皮，切細丁。煮肉的水留下一大碗備用。 香菇泡發切細丁，冬瓜糖切細丁。豆瓣醬攪拌機攪拌成糊狀備用。蔥蒜剁碎備用。 這個過程我最不喜歡了，站著切了大半天的，不過五花肉還是不要拿去攪拌機攪拌的好，用手切丁做出來的粽子那個肥瘦相間的肉有入口即化的效果，如果是攪拌機攪拌的，瘦肉會很材，肥肉會很膩，口感就差很多了。 鍋里下半杯的油，倒入剁碎的蔥蒜，炒香，至金黃色。然後加入剛剛攪拌過的豆瓣醬，煸炒香了之後，倒入香菇丁，炒香，然後倒入五花肉丁，煸炒至稍微出油，加入糖冬瓜丁，翻勻。倒入一大碗剛剛留起來的煮肉水，加蓋燜煮10分鐘。 10分鐘後，加入芫荽和胡椒粉，拌勻，試試味道，這要看豆瓣醬的鹹淡了，不夠咸加點鹽就好了。再燜煮一下，勾芡，就可以熄火冷卻。裝到一個容器里，放入冰箱的冷藏室，冷藏一個晚上。 第二天把粽葉剪去兩端比較細和比較硬梗的部分，泡水一個小時，然後用刷子刷乾淨，沖洗兩遍。再把長糯米洗乾淨，備用，不必泡。加入一大匙的鹽調味。 在一口小鍋里，倒入一杯的水，放入洗乾淨的藍花，煮大約8-10分鐘，至顏色充分煮出。
