soufflé au fromage 0

原料

雞蛋: 1個， 牛奶: 100ml， 奶酪絲: 40g， 黃油: 15g， 中筋麵粉: 15g

步驟

1模子刷一層油再撒些麵粉並倒出多餘的麵粉 （這一步很重要 決定了sufflé能否長起來）再取一小奶鍋 稍微加熱牛奶 倒出備用

2再用該鍋小火融化黃油 加入麵粉 迅速攪拌均勻1min左右 加入溫熱的牛奶 攪拌幾分鐘 使其均勻 離火放涼備用

3蛋清與蛋黃分開後加一小搓鹽 用電動打蛋器打發至把碗倒過來蛋清不會離碗 蛋黃加入2的鍋中 再加入奶酪絲 可以撒些黑胡椒（不加無妨）攪拌均勻 再把蛋清也加進來 小心地拌 不要消泡太多

4最後倒入1中的模子裡 8分滿即可 放入預熱好的烤箱中 中下層 180度 35min

小技巧

從那個美食節目裡還學了個讓soufflé長高的小技巧 就是在模子壁圍上一圈油紙 比模子高一倍以上吧 這樣就順著油紙「爬」上去了 油紙是否刷油我就不知道了 這次我忘了這個 下次試過再報告 最終的顏色證明 我放在中層烤顏色過深了 下次再往下移一層 味道只能說一般 我可能更喜歡甜口的 anyway 第一次做soufflé 也還算成功吧:)