原料
小青檸檬仔: 隨量， 食用粗海鹽: 適量， 寬口玻璃瓶: 1隻
步驟
1將小青檸清洗乾淨，徹底晾涼干水份；
2準備大顆粒食用海鹽，玻璃瓶清洗乾淨晾乾消毒無菌；
3先用剪刀將小青檸檬頂蒂剪去；
4將小青檸入瓶，放一層小青檸撒一層鹽，將檸檬壓實，密封，最後上面用鹽封面；
5擰緊瓶蓋開始腌漬，腌漬幾天後，檸檬因為析出水分，體積慢慢縮小，可根據狀況再入幾枚青檸檬和加些海鹽上面，純鹽腌漬一般半年後可以吃用，腌漬時間越長越好，越有功效。
6腌漬20天以後的狀況，增加些青檸檬仔面上再封鹽。
小技巧
通常用小青檸與用鹽量的比例為1:4左右，小青檸腌漬半年後吃用為好。 檸檬品種有許多，青檸檬汁液多常用來沖水飲用，黃檸檬味道香濃多用於西式料理；選擇小青檸檬腌漬容易入味，吃用時方便可整隻使用。
