原料
牛腩: 500g， 牛筋: 500g， 亨氏番茄膏: 100g， 台灣牛頭牌沙茶醬: 200g， 張氏記湖南辣椒醬: 100g， 干蔥頭: 150g， 蒜子: 150g， 蔥: 50g， 姜: 50g， 沈永和三年陳花雕酒: 100g， 海天生抽: 適量， 冰糖: 50g
步驟
1將牛腩過水定型，方便切塊，牛筋相同。
2先將牛筋放蔥姜加水加黃酒用高壓鍋或電壓力鍋燉至八分酥留著備用，煮牛筋的湯水也留下備用。
3將干蔥頭和蒜泥切末，生薑切片，整蔥，鍋中放油下過炒香，下牛腩繼續煸炒，接著下辣椒醬煸炒，下番茄膏煸炒，這時用文火煸炒將番茄膏中酸味炒掉一點，不然會過酸影響口味，最後入沙茶醬一起煸炒。
4炒至紅亮，注意不要煸炒中火過旺結底容易有糊味，火大小自己掌握，然後下黃酒，將煮牛筋的湯倒入，把未酥爛的牛筋倒入鍋中和牛腩一起加入生抽，冰糖適量調味文火慢燉，燉至牛腩酥而不爛，牛筋酥糯便大功告成。
5此牛腩可以作為燉菜配米飯，湯水多煮一點可以做麵湯，依本人喜好麵食還是米飯來調整芡汁的多寡。
小技巧
煮一次畢竟麻煩，本人比較喜歡多燒一點，用保鮮袋帶肉帶湯一份份包好入速凍，吃的時候拿出入鍋煮一下就可大快朵頤，建議湯煮多一點，可以吃面，蓋飯的話可以鍋中煮一會收汁拌飯，也可放入土豆一起燉，變成一道台南牛腩燉土豆的口水菜，也可放其他食材，看各位的食好了。反正怎麼煮我都喜歡這個味，贊……
