原料
芒果: 1個， 奧利奧碎: 4勺， ———: ， 牛奶: 80g， 玉米油: 40g， 細砂糖，麵糊用: 20g， 普通麵粉: 80-90g， 蛋黃: 5個， ———: ， 蛋白: 5個， 細砂糖，蛋白用: 30g， ———: ， 奶油: 200克， 細砂糖奶油用: 30克
步驟
1牛奶，麵糊用糖，玉米油一起攪拌均勻。
2麵粉過篩，與步驟一中混合物攪拌均勻。
3五隻蛋黃，分三次攪拌進步驟2中麵糊中；攪拌均勻後，加入2-3勺奧利奧碎攪拌均勻。
4打發蛋白，此時可以預熱烤箱，180度上下加熱。首先不放糖直接低俗大，看到體積迅速膨脹後膨脹速度趨於穩定，加入10g砂糖，繼續打發，再加入10g砂糖，直至打發紋理清晰，停止打發，紋理不散。
5取三分之一打發蛋白霜，與麵糊攪拌均勻，快速單方向翻拌，以免奧利奧碎引起蛋白消泡。攪拌好後將麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜內，攪拌方法如上。
6震入烤盤，我用的28*28金盤，剛好一盤，用刮刀鋪均勻，入烤箱中層，30分鐘，自行觀察表皮顏色，變色迅速開箱加蓋錫紙，轉熱風加熱，180度繼續烤20分鐘。
7脫紙放置物架涼涼，手摸不燙時，將蛋糕胚捲起定型，常溫放置。
8坐冰水打發淡奶油，打蛋器頭不要碰盆底，用深而細的盆打發。增加奶油與打蛋器的接觸面，有利於快速打發。
9低速打發至稍微粘稠，加10g砂糖，繼續打發至有軟勾，加入10g砂糖，轉中速打發至有硬勾，再加10g砂糖，繼續打發20-30秒，保重硬勾不散，紋理清晰，停止打發不散。
10將奶油平抹入蛋糕胚，單側加芒果，對側少抹奶油，大概1cm後一層奶油即可，喜歡奧利奧碎的可以均勻撒一層奧利奧碎，然後捲起，將多餘擠出的奶油刮掉。
11包紙放冰箱保存至稍4小時，我是過夜的。^_^芒果有點多了，喜歡奶油的小夥伴可以多卷點奶油～
小技巧
本方已經試圖將各種用糖減至最低了，沒有把握的情況下，不要繼續嘗試減糖了～畢竟是甜食，沒有甜味太影響口感了～
