原料
雞腿: 三個， 冰塊.冰水一小盆: ， 蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，香葉，胡椒粉，辣椒面，糖，芝麻，鹽，醬油，醋: 若干
步驟
1冷水下雞腿，蔥段，薑片，花椒，八角，料酒開鍋7分鐘後關火燜十分鐘，另取盆加入冰塊和冰水，將雞腿取出後下冰水鍋冷透！
2準備無水空碗放辣椒麵，芝麻，少量鹽，另準備大量蔥姜蒜，八角，桂皮，香葉！
3熱鍋下油，比炒菜多一些，把干調全部下鍋榨油，出鍋除渣倒入辣椒粉碗中炸紅油！
4剝一整頭蒜切蒜末，紅油攪拌後，將蒜倒入油碗中炸熟，口感就沒那麼辣！
5調製一碗：糖，花椒粉，香油，麻油，醬油，香醋的調味汁，口感適合家人口味最佳！
6將雞腿取出，用廚房用紙吸干水分，去骨，切段，擺盤，可以在雞腿下面加青瓜片，吃起來口感更清甜！
7將紅油蒜汁與糖醋調味汁混合攪拌後淋在雞腿上，撒上香菜花生碎即可
