原料
豬皮: 適量， 水: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 八角: 一個， 花椒: 適量， 香葉: 一片， 小茴香: 適量， 白芷: 適量， 蔥: 適量， 姜: 適量， 桂皮: 適量， 沙拉汁: 適量
步驟
1準備好的豬皮。用專用夾子把豬毛拔掉。鹽適量 料酒適量 八角一個 花椒適量 香葉一片 小茴香適量 白芷適量 蔥適量 姜適量 桂皮適量 沙拉汁適量
2放鍋里添水加料酒大火煮開。
3撇凈浮沫。
4煮三分鐘。
5撈出晾會，把剩餘的豬毛拔掉。
6豬皮帶油麵朝上，把刀傾斜，逐片把豬皮上的豬油刮乾淨（豬油可以煉油炒菜，油渣可以包包子，當然，如果不喜歡就扔了吧）。把豬皮再清洗下，防止沾上豬毛豬油。
7豬皮切成絲。平均分成100克左右，分別裝袋冷凍，隨熬隨取。
8準備好的調料：桂皮、八角、花椒、香葉、小茴香、白芷、姜等。
9剩下的140克豬皮、蔥、料盒放砂鍋內。
10加水、料酒大火燒開轉最小火。
11撇凈浮沫。
12最小火熬30分鐘至豬皮熟爛（感覺水太少了，可以加點開水）、加鹽調味關火。
13冷涼冷藏凝固，可以直接切塊食用（澆上蒜泥、生抽、醋、香油調成的料汁拌勻，美味爽口！）。
14把料盒取出，其他原料倒破壁機內。
15按豆漿鍵攪拌。
16倒入容器內冷涼，放冰箱冷藏凝固。
17可以趁未完全凝固時用筷子把上面的油皮挑出扔了，或者吃時切掉。
18倒扣取出。
19切片裝盤。
20澆上沙拉汁（焙煎芝麻口味）。或者澆上蒜泥、生抽、醋、香油調成的料汁拌勻，美味爽口！
21成品。
22成品。
23開吃吧。。。
小技巧
1、清洗肉皮的時候，肉皮中的殘毛可將肉皮煮過之後，再用小夾子將其輕鬆地夾去； 2、肉皮裡面的脂肪一定要刮乾淨； 3、香料最好是用紗布或者調料盒包裹起來； 4. 如沒有沙拉汁，澆上蒜泥、生抽、醋、香油調成的料汁拌勻一樣美味爽口！ 5. 皮凍放破壁機攪打時可以加入各種蔬菜，如加入菠菜、芹菜葉、胡蘿蔔等變換下顏值，不加蔬菜就是白色的皮凍。
