原料
黃皮果: 200g， 麵粉: 適量， 鹽: 適量， 白糖: 適量
步驟
1市面上常見的有兩種黃皮果，一種無核很甜，一種有核微酸，我選擇微酸的，因為它的香味比較濃郁，喜歡甜口的可以選擇無核。
2黃皮果比較招蟲，想保持產量就必須打藥，所以清洗是非常重要的一個步驟。先用清水清洗一遍黃皮，加入麵粉反覆揉洗，把果皮表面的雜物洗乾淨，然後用清水再次清洗，最後用鹽水浸泡半小時，期間換水兩次。
3清洗完畢的黃皮用鹽腌制三小時，然後清水沖洗乾淨。
4將果核和比較粗的纖維剔除出來，留下果肉和三分之一的果皮。只留部分果皮的原因是酸黃皮的皮比較苦澀，這個比例能保留住黃皮的風味又能保證比較好的口感。
5所有的果皮果肉放進料理機里打成泥。
6把果泥放進鍋里小火煮開，加入適量糖，不斷攪拌至果泥粘稠成醬即可。
