原料
中筋麵粉: 220g， 溫水: 100g， 酵母: 3g， 糖: 10g， 精鹽: 1g， 蔥: 1棵， 油: 適量
步驟
1準備材料～
2蔥切末，油鹽量好～
3將糖，酵母，溫水(和手溫差不多)調成酵母水，攪勻靜置一會～
4酵母水一點點倒入麵粉盆中，攪成絮狀～
5在加入精鹽(均勻的撒開)～
6揉成光滑有韌勁的麵糰(在案板上大致揉10分鐘)～
7蓋上保鮮膜放溫暖處發酵至2倍大，大概1個多小時(冬天的陽台光線最好)～
8用手指沾麵粉或沾水戳一下麵糰，不回縮不塌陷就發好啦～
9拿出麵糰再一次揉面，排氣最關鍵步驟(有耐心的揉吧，能聽見麵糰里的氣泡噼啪的被擠出，儘量將空氣排出，做好的饅頭才沒有大洞大眼的)～
10揉一會用刀切開，裡面還有少許氣泡～
11繼續揉，直至沒有氣孔就揉好啦(大概揉了10分鐘)～
12揉好的麵糰～
13擀成長方形的大片～
14刷上一層植物油～
15在放上一層蔥花末～
16均勻的撒上精鹽～
17從一側捲起，卷緊、粗細一致些～
18切成大小均勻的小段～
19拿出一份，用筷子在中間壓一下(如圖)～
20兩手稍微抻拉一下～
21兩邊向底卷過來，捏實～
22蒸鍋倒好水，把做好的蔥花捲擺在鋪有屜布的蒸屜上(沒有屜布的在蒸屜上抹些油)距離分開些，蓋上蓋子，進行2次發酵～
23發酵至2倍大時(20分鐘)，開蒸～
24冷水上鍋蒸，大火燒開，轉小火蒸10分鐘(時間根據蔥花捲大小而定，稍大些多蒸2分鐘)，蒸好燜5分鐘在打開鍋蓋，水蒸氣不要滴在蔥花捲上～
25蔥油小花捲來啦，鹹淡適宜，蔥香四溢，在配上一碗湯粥，暖心暖胃吖(切好的蔥花可加一點點小蘇打蒸好時蔥顏色還是綠色噠）
