原料
紅蘿蔔（根據口味可替換白蘿蔔）: 10個， 雞蛋: 6個， 粉芡: 適量， 去皮干饅頭: 3個， 蔥姜: 適量， 香油: 適量， 鹽: 適量， 番茄醬: 適量， 白糖: 適量
步驟
1紅蘿蔔擦絲，簡單剁一下即可，無需太碎（可根據自己做的量來選擇紅蘿蔔數量，家中人多都會做的多一些）。雞蛋攪拌備用，蔥姜剁碎備用，干饅頭去皮揉碎成沫狀備用。
2將紅蘿蔔、饅頭碎屑、蔥薑末、雞蛋混合攪拌，加入適量鹽、香油、粉芡（適量即可，使丸子更加彭松，自己製作中根據量是加入一小碗）。
3將攪拌均勻的食材，一個個揉成球狀下鍋進行油炸，過程中注意小火和翻滾。
4炸至金黃即可出鍋。
5炸好紅蘿蔔素丸子，可以簡單進行加工，做成糖醋丸子。油熱後，加入蔥薑末爆香，放入番茄醬和白糖，炒至粘稠即可（30s-1min），根據口味可酌情添加。將做好的丸子放入，均勻裹上番茄醬，翻炒出鍋。
小技巧
1.本次做法使用的是去皮干饅頭，用以吸汁。如果食材攪拌後還有水分、不夠乾的話，可再加入一點饅頭屑。 2.過程中小火慢炸。 3.紅蘿蔔素丸子本身具有甜味，適合做糖醋丸子。白蘿蔔素丸子味道也很好，做糖醋丸子可多加一點白糖。
