原料
中筋麵粉: 300克， 水: 170克， 食用鹼粉: 1克， 炒好的蝦子: 10克
步驟
1把粉類都混合一下，倒水揉面
2不用揉出膜，揉出筋就行，大概七八分鐘吧。光滑的麵糰放一邊，用濕布蓋好放置十五分鐘左右。
3各種擀呀！有筋的麵糰總是擀開了回縮，只能儘量擀開它！不停放些乾麵粉在麵皮上，防粘，但也不要放太多，不然下的時候，水裡糊糊的！
4喜歡細面就切細，粗的就切粗些！
5抖開，吃不完的就一紮扎分好放速凍，下次想吃面就直接拿出來下。
6好啦哈！麵條不宜煮太久，煮好迅速用網勺撈起。各種湯底隨意加哈！
小技巧
蝦子是在網上買的，小火炒好裝瓶子裡密封放冰箱裡保存。可以加鹼粉可以不加，加鹼粉的面爽滑一些，喜歡鹼水面的實際上可以加多三克鹼粉。我做的比較粗糙，可以擀的再薄一些，切的再細一些的哈！
