原料
低筋麵粉: 600克， 甜菜根: 220克， 純凈水: 150毫升， 白砂糖: 30克， 酵母: 6克， 花生油: 30克
步驟
1這是洗凈泥土的甜菜根一個
2切開後看紅彤彤的，呈現出來的顏色很鮮艷
3去皮稱重220克
4將甜菜根切小塊放入攪拌機杯內，加入150毫升純凈水
5啟動機器將甜菜根打碎成汁泥漿液
6將低筋麵粉600克倒入和面機內，加入白砂糖30克，酵母6克，選擇和面模式，先充分預攪拌幾分鐘，與麵粉混合均勻
7將攪榨好的甜菜根汁泥倒入麵粉中一起混合，選擇和面模式20分鐘按開始機器和面
820分鐘和面結束
9按醒面模式45分鐘，開始第一次發酵
10第一次醒面45分鐘結束後，看麵糰體積已發至一倍大
11用手指在麵糰上戳個洞 麵糰蓬鬆不回彈 表明發酵成功
12第一次發酵結束後，從和面機內將麵糰取出，雙手開始揉面排氣，放案板上醒5分鐘
13開始用擀麵杖將麵糰按壓擀成長方形0.5厚麵皮見下圖⬇️
14擀成45*30大小的面片
15將花生油倒在面片上
16將油用手抹均勻
17將麵皮開始從下往上捲起
18看捲成上圖這樣
19用刀切去兩頭
20切成若干個三角形
21對中用筷子壓一下
22抽出筷子捏住兩頭 花捲形呈現出來
23整形後形狀就這樣
24將整好型的甜菜根饅頭卷放入蒸籠內
25鍋內倒入70度左右的熱開水，將蒸籠放上去，開始第二次醒發20分鐘
26點火大火蒸煮15分鐘，甜菜根饅頭新鮮出爐
27香噴噴鬆軟香甜可口?
小技巧
手工揉面是很辛苦的活兒，累不說還很浪費時間，用上和面機將雙手解放了出來，做麵食就變得簡單輕鬆多了啦～ 我上次蒸煮甜菜根饅頭卷忘了看時間，一不小心煮得時間長了點，甜菜根饅頭蒸煮熟後顏色由紫紅色變黃了，甜菜根是鹼性食物，蒸熟後很容易會變黃色，提醒注意控制蒸煮時間，不要超過15分鐘哦～
