簡介
這個季節有賣鮮棗的了，可是因為好不到季節，所以腸胃功能不好的人吃多了鮮棗會感到不舒服，但是如果把棗煮熟了吃，就不會有問題了。煮熟的鮮棗甜略微帶點酸，吃起來很爽口，所以我做成的棗泥中也沒有加糖。
原料
山藥300克，鮮紅棗300克，奶粉15克，澄粉90克，山楂汁30克，色拉油8克
步驟
月餅皮的製作： 將山藥洗凈，放入蒸鍋大火蒸20分鐘至熟。 蒸熟的山藥稍晾去皮，放在案板上用刀背碾壓成泥。 在山藥泥中加入澄粉、奶粉、山楂汁、色拉油揉搓均勻，放入蒸鍋蒸10分鐘，取出晾涼。 月餅餡的製作： 鮮棗洗凈，放入鍋中加水煮15分鐘。 將煮熟的棗剝去外皮，去核，用刀剁碎，喜歡吃甜的可在棗泥中加些白糖。（300克鮮棗大約可得250克棗泥） 月餅的製作： 將餅皮材料再次揉勻，分割成等量的6等份分別搓圓。 將棗泥分成6等份。 取一份餅皮壓扁，放入棗泥餡包好，蘸少許手粉，放入月餅模具中壓實、脫模，一個月餅就做好了，其餘依次做好即可。 手粉：取100克澱粉放入微波爐高火烤2分鐘即可，中間可取出攪拌一下避免受熱不均。
小技巧
山藥泥越細越好。 月餅皮包入餡料一定要包緊，否則壓制月餅時易露餡。 山楂汁為了調味，沒有也可以不放，但澄粉的量要適當減少。 最好用色拉油，顏色較淺。
