原料
蓮藕: 2節， 花椒: 十幾粒， 香蔥: 幾根， 紅辣椒: 2個， 鹽: 一勺， 植物油: 少許
步驟
1兩節藕，2個紅尖椒，幾根香蔥。涼拌和炒藕片的時候大家要購買藕尖，就是一整節蓮藕最頂端的那一節，因為第一節藕是最新長出來的，吃起來脆而無渣。如果是燉湯的蓮藕，可以選擇後面幾節的蓮藕。
2藕去皮後切薄片，涼水裡過一遍後開水裡炒1分鐘馬上撈出。（如果是夏天吃的話開水裡撈出後可以過一遍冷水，冬天吃，我就省略了這一步）
3姜切絲，香蔥切小段，紅辣椒切段。（喜歡狠辣的口感的話可以選擇小米辣，如果吃不了太辣的，可以選擇長長的那種紅辣椒，口感不是很辣）
4藕片先放在小盆里，加一勺鹽顛幾下，讓鹽均勻的附在藕片上，然後裝在盤子裡，香蔥薑絲和紅辣椒撒在藕片上。
5冷鍋倒入油，小火爆香花椒，花椒十幾粒就夠了，小火2-3分鐘，慢慢爆出花椒香味。
6花椒撈出扔掉，熱油倒在藕片上。
7花椒油做拌菜口感麻麻的，很出味。如果不喜歡花椒油，也可以燒些植物油倒上，或是放一勺香油。
小技巧
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