原料
雞胸肉: 1塊(照片中一半的量即可), 花生米: 1小撮, 薏仁米: 1小把, 大米: 半碗(約200克), 干香菇: 5朵, 小青菜: 5棵, 胡羅卜: 1根, 瑤柱: 10粒, 姜: 少許
步驟
1香菇沖凈後用清水泡發,瑤柱沖凈後用清水泡發
2大米與薏仁米、花生米淘洗凈,入砂鍋,先倒入4-5倍的水,泡半小時以上
3大火燒開後,改小火煮30-40分鐘,要經常用木勺輕輕攪動,以免粘底
4其間把泡好的香菇擠干水份,切成細絲,等粥煮至20分鐘的時候連同瑤柱一起放入
5胡羅卜洗凈去皮,用擦絲器擦成細絲。再擦少許姜茸
6雞胸肉切成茸(先切細絲,再切成細碎粒,最後輕剁成茸)
7小青菜洗凈後,用粉碎機打成粗茸
8粥煮約40分鐘後,先倒入雞茸、姜茸,用木勺輕輕把雞茸在粥里攪動均勻,以免結塊
9倒入胡羅卜絲,攪拌均勻
10開小中火,按自己口味加鹽
11待煮至粥表面重起小泡時,倒入青菜茸,半分鐘後關火
12吃時可加幾滴香油,喜歡口味濃的,也可撒些白鬍椒粉