原料
豬皮: 1000克， 泡椒: 250克， 各種調料: 少許
步驟
1豬皮買回來首先泡水！泡出血腥氣！最好泡四五個小時！浸泡的目的是去除血腥氣並且讓豬皮發脹！方便清除多餘油脂及污垢！
2鍋內倒入水和豬皮，少許料酒，開火煮至豬皮變白再多煮10分鐘左右！關火放涼！
3開始整理微涼的豬皮！兩面都要刮！內面颳去白油！外面颳去污垢！
4刮油的過程很虐啊！要有耐心！下一步是切！所以豬皮切成絲！這一步更虐！切的手腕疼啊！
5煮過豬皮的水倒掉！洗乾淨鍋再加水燒開後倒入切好的豬皮！燒開後再煮約5分鐘左右！水面上飄起的油一點點的撈出去！！像這樣需要再煮一次！我在第四遍的時候才正式開始煮皮凍。這樣煮出來的皮凍顏色清澈透明！吃起來毫無豬肉腥味！
6第四遍要煮時間長了！加入適量八角桂皮茴香！最好用煮肉的料盒裝好放在鍋里！看到湯汁變稠的時候放入泡椒！根據自己的口味放吧！變放邊嘗！泡椒都比較咸！豬皮湯里基本上不放鹽的！
7煮好的皮凍湯汁倒入容器內！放涼即可食用！切塊後拌入 麻油香醋蒜泥香菜！美美滴皮凍！讓你人也變的美美滴！
