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原料
澳洲牛腩: 400g, 香料:姜三片、八角、香葉、草果、桂皮、花椒(10粒)、黑胡椒、白鬍椒: 各一片, 調料:鹽、糖、生抽、耗油、黃酒: , 增加風味:柱候醬:
步驟
1建議儘量要買澳洲牛腩,好牛肉就是這道菜成功的70%,吃進自己肚子裡的不要省錢啊$_$ 冷水下牛腩,煮開後撈出牛腩洗乾淨,大概煮6分熟就好,煮太久牛肉味會跑的,好牛腩血水不怎麼髒。 乾淨牛腩放到電飯鍋,放幾片姜。
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2把香料用水洗一下,加入電飯鍋
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3在電飯鍋中加入這些調料,一般是耗油黃金醬油一大勺、鹽糖一小勺,如果有柱候醬,再放一大勺柱候醬
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4加水,可多可少,安全起見可以放少一些。
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5選擇2hr的煮粥功能,時間夠長,溫度也不如煮飯那麼高,正適合慢慢燉酥牛肉。 我喜歡晚上放入鍋中,預約第二天早上煮,正好早飯吃牛肉麵。 如果嫌電飯鍋太慢,可以拿高壓鍋來做。
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6煮好了!很贊!把肉撈出來,把香料丟棄,吃了口牛腩,又酥又香。 因為清燉不會太咸,牛腩可能比較清淡,不適合做麵條澆頭,於是我一般還會多做一步:炒牛腩。
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7可以做番茄炒牛腩,也可以做芹菜炒牛腩,重點是要有一瓶上佳品質的豆瓣醬!
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8來看看清澈美味的牛肉湯
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9煮一碗屬於你的牛肉麵or牛肉粉吧!
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10改良版:某天特別想吃咖喱牛肉粉絲湯,所以我在原有基礎上,不放柱候醬和白糖,取而代之是增加了適量咖喱膏和甜麵醬。水量減半,沒過牛肉即可。這樣操作,牛肉更有味道。
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11改良版:咖喱牛肉粉絲湯出爐啦
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