原料
雞肉(雞腿肉、雞翅根都行): 適量, 酸菜: 適量, 筍: 適量, 小米椒: 三四個, 蔥段: 若干, 薑片: 若干, 蒜末: 適量, 冰糖: 適量
步驟
1準備材料,碗里的是料酒、生抽、水
2雞肉洗凈加蔥段薑片大火煮沸
3取出控干水分
4熱鍋涼油冰糖炒糖色
5等糖化開泛黃之後倒入雞塊,我媽說顏色還是有些淺,下次可以火候再大點
6倒入一碗調料湯水,沒有加鹽,因為後續酸菜里鹽份很大了
7水開後放酸菜
8加入橘子皮,起到清香的作用
9蓋上蓋子十分鐘後加入筍,再小火燉15分鐘就好了
10再來張圖,出鍋前淋上小米椒
11真的很好吃